Korean Bibimbap

Ez az igen egyszeru koreai egytal etel, minden honapban megjelenik a mi asztalunkon is. Es ezen a mai, talan a nyar leforrobbnak tuno napjan, kivaloan esett, sok-sok kimchivel :-) Az egyik legegeszsegesebb etelek egyike, amit Dani legalabb olyan orommel lapatol be, mint mi :) A legjobb benne, hogy  nagyon jol varialhato, ami zoldseget eppen talal otthon az ember, konnyen elkeszitheto belole. Fott rizs az alapja, erre pakolnak ra a koreaiak egy csomo fajta zoldseget, julienre vagott repat, kali paprikat, ujhagymat, uborkat, cukkinit, spenotot,  gombat, szojababot, tojas csikokat (egg strips), kimchit. Van a hus verzioja, amikor daralt fott marhahust tesznek meg ra, de mi jobban preferaljuk a zoldseges verziot, amit egy kis piritott tofuval dobunk fel :) Minden benne van, amire szuksege van a szervezetunknek szerintem, es igen laktato, anelkul, hogy az embert elnehezitene.

Ahogy mi szeretjuk: a tofut szezam olajon pici szojaszosszal egy serpenyoben megpiritjuk. A cukkinit szintugy ezzel a technikaval keszitjuk elo. A spenotot  5 percig forro vizben megparoljuk, hideg vizzel lehutjuk, majd leszurjuk, meglocsoljuk szezamolajjal es megszorjuk piritott szezammaggal. Ezutan minden zoldseget, ami csak a haznal megtalalhato rapakoljuk egy adag rizs tetejere, majd hozzaadjuk a tofut es tojas csikokat es talaljuk :) Ha nincs kedvunk tojas csikokat kesziteni (siman vekony omlettet keszit az ember, amit ha kihult hosszanti csikokra vag), akkor egy szep tukortojas is kerulhet a kozepere. S  ha netan van van kimchihez is hozzaferesi lehetosegunk es szeretjuk is, akkor ne hagyjuk ki, mert  ez az egyik alapja. Ha nincs, akkor egy kis chilipaprika kremet tehetunk meg ra es az egeszet jol osszekeverve fogyasztjuk. Szerintem isteni, bar ma palcikazasa kozben elgondolkodtam, ha nem eltunk volna kint, akkor megennenk-e, plane elkeszitenenk-e koreai kajakat itthon is. Szerintem eleg egyedulallo ize van, ami semmi mas konyhahoz nem hasonlithato, plane tavol all a magyar konyhatol. En a koreai es japan konyhanal egeszsegesebbet nem-igen ettem nagy tetelben, de ezt dontse el mindenki maga ;-)

Ui. Dani semmilyen mas formaban nem eszi meg a spenotot, tofut es cukkinit, csak koreai etelek formajaban :)) Igazi ‘made in Korea’ gyerkoc :D

Korean Saenggang Cha

Forro koreai gyomber tea teli estekre (vagy megfazasos tunetek kezelesere)

A teli idoszak legjobb baratja :) Mig Koreaban eltunk rengeteget ittunk ebbol a forro fuszeres teabol, s most hogy ujra tel van es ha kinezek meg mindig csak esik, eszembejutott ez a lelekmelegito nedu, hogy milyen jol esne.

1 litert keszitettem tegnap, mivel vendegek is voltak es ebbol a helyes pici teas cseszebol ittuk, akarcsak Koreaban.

Elkeszitese:

3-4centi friss gyombert lereszeltem, miutan meghamoztam.

1liter forrovizbe tettem, amihez adtam fahejat, majd igy forraltam tovabb meg jo 10 percig, ha van ido, akar megtovabb 20-30percig is erdemes.

Tettem hozza mezet es egy fel frissen csavart citromot – izles szerint, ki hogy szereti, de a gyomber es mez nagyon jol dolgoznak egyutt :-) A friss citrom pedig vitaminos raadas :)

Az elmaradhatatlan fenyomagocskak, amit a koreaiak minden teajukra raszornak 1-2szemmel, sajnos ezuttal elmaradt, mivel pont nem volt itthon. Majd legkozelebb :)

Japchae

Petitol kaptunk a multheten egy uveg koreai kimchit! Ezt kovetoen egybol el is mentunk a WEI, azsiai etterembe, ahonnan a leggyakrabban szoktunk kajat rendelni es elvitelre kertunk ketfajta Bibimbap-ot. Hazaerve csapra vertuk az uveg kimchit es elfogyasztottuk a korantsem koreai Bibimbapra emlekezteto ket tanyer rizses kajat, majd elhataroztam, hogy en is keszitek `rendes koreait` magunknak! Mar nagyon hianyoztak a kinti egeszseges kajak! Itt a legtobb azsiai etterem egyebkent kinai kezben van, amit fusionalnak hol thai-jal, japannal vagy epp koreaival. Mindennek kinai izt advan ezzel, ami nem mindig nyero…

Meg kint Szoulban vettem egy remek jo koreai szakacskonyvet, amibol a heten elkezdtem fozocskezni. Leglelkesebb kostolom jobbik felem volt a heten ;) es azzal a dicsero szoval illette, hogy o meg eleteben ilyen jot nem evett :DDD Ez meghozta az en kedvem is, hogy mast is kiprobaljak belole, aminek a receptjeit itt is kozze fogom majd tenni.

Jojjon a hosszura sikerult bevezeto utan az elkeszitesi mod :-)

Elkeszitesi ido 30-45perc max

Hozzavalok:

150g marha, vekony hosszukas darabokra vagva

4 szaritott kinai gomba (en frisset hasznaltam)

250g uvegteszta

1ek olaj

3 gerezd fokhagyma

1 gyufaszalra vagott repa

1 aprora vagott hagyma

1/2 tk so

1/2 tk orolt feher bors

Marinalashoz/pacolashoz:

2ek szoja szosz

1ek barnacukor

1 aprora vagott zoldhagyma

1 ek szezam olaj

Izesitett spenothoz

150g spenot level a szaratol megszabaditva

1tk szezam paszta (ez nem volt itthon, csak szezam olajat es piritott szezammagot hasznaltam helyette)

1/2 tk so

frissen orolt bors

Sult tojas csikok

1 tojas feherje es sargaja kulon kisutve

Elkeszites:

  1. 1.Osszekverjuk a dolgokat a paclehez egy nagy talban majd beletesszuk a vekonyra szeletelt marhahust es gombat es 20 percig marinalni hagyjuk.
  2. 2.Elkeszitjuk az izesitett spenotleveleket. Vizet forralunk, amibe beaztatjuk a spenotleveleket 2-3 percig, majd levesszuk a tuzrol, leontjuk rola a vizet es amennyire lehet ki is csavarjuk oket teljesen. Ezutan sozzuk, borsozzuk, leontjuk a szezam olajjal es megszorjuk szezammaggal.
  3. 3.Felforralunk egy masik labas vizet, amibe az uvegtesztat tesszuk es 2-3 perc alatt puhara fozzuk, majd leszurjuk.
  4. 4.Kulonvalasztjuk a tojas sargajat es feherjet es kisutjuk oket, majd vekony szeletekre vagjuk egy eles kes segitsegevel.
  5. 5.A kanal olajat felmelegitjuk egy serpenyoben es hozzaadjuk a fokhagymat, amit aranybarnara piritunk benne. Ezutan hozzadjuk a pacleban piheno marhahust es gombat es par percig magas langon hirtelen kisutjuk. Hozzaadjuk a vekonyra repacsikokat, es ujjhagymat es tovabb sutjuk nagy langon 2-3 percig meg, majd levesszuk a tuzrol, es soval borssal megszorhatjuk meg. Mindezt ratesszuk az uvegtesztara, es a tetejere a kisutott tojas csikokat es egy kis piritott szezammaggal diszithetjuk meg :-) Nagyon finom, taplalo, kulonleges izkombinacio :))  (Megj. Hus nelkul, csak gombaval is nagyon finom!)