Gomba leves gazdagon

Nagyon sokfelekeppen szeretek zoldseglevest kesziteni. Ez olyan, mint a smoothie keszites, aszerint, hogy varialom mi keruljon a levesbe, ugy alakulnak az izek mindig maskent. Nagyon szeretjuk lencsevel, babbal, csicseriborsoval, paradicsommal, hol rizzsel, hol quinoaval megspekelni a leveseket. A legutobbiban, 4 repa, 1 fej hagyma, 2 erett paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 zellerszar, negyfele gomba es kb 6-8 szal sparga kerult. Sot a vege elott 5 perccel meg egy marek friss spenot levelet is hozzadobtam :) Pici rozmaringgal, rozsaborssal, kakukkfuvel, oreganoval, bazsalikommal,  himalayai soval es sok-sok friss petrezselyemmel izesitettem es isteni lett! S mivel az elozo napi indiai ebedrol maradt meg egy kis jazmin rizs, igy az is kerult a levesbe… Laktato volt mar onmagaban is :-)

Etkezesi szokasok + egy csicseriborso leves recept :)

Egy-egy uj orszagba koltozes eseten mindig valtoznak az ember etkezesi es  ezzel egyutt bevasarlasi szokasai is. Mas kerul az ember kosaraba minden helyen. Erdekes lenne osszehasonlitani, hogy melyik orszagban mi minden kerult a kosarunkba, de ezt most nem teszem, bar kivancsi lennek masok ‘kosaranak tartalmara’ is, hogy kinek mi kerul bele jellemzoen, attol fuggon hol el!?

Nekunk peldaul az elmult evekben teljesen visszaesett a husfogyasztasunk, megnott ezzel szemben a tengeri halak es herkentyuk fogyasztasa es sokkal szelesebb valaszteku lett zoldseg es gyumolcs fogyasztasunk. Mig Koreaban rengeteg volt a szoja, tofu, kinai kel, tobbfajta edesburgonya, tengeri alga es kimchi fogyasztasunk, a rizsrol nem is beszelve :D, addig itt Spanyolorszagban a legnagyobb valtozast kimondottan a huvelyes zoldsegek hoztak szamunkra, mert soha korabban annyit nem fogyasztottunk beloluk, mint itt, ahol hatalmas es szembeotlo a valasztek. Ezenkivul ujfajta dolgokkal is megismerkedhettunk kozelebbrol is, mint a quinoa vagy a safrany. Sokkal tob paradicsomot, zellert es avokadot is eszunk. Minden nap frissen facsarjuk a narancsot reggelihez. Es tenyleg igaz, hogy az ember itt csak olivaolajjal foz, nem is tennem mar massal, kiveve az azsiai eteleket, amik elkeszitesenel gyakran hasznalok szezamolajat. Szinte minden nap fozok vmi zoldseges  levest, amiben vagy lencse, vagy bab, vagy csicseriborso is szerepel. Ezek igazi egytaletelle forrtak ki magukat, szamtalan modon varialva oket, amiknek receptjeit gondosan orzom kulonbozo draftokban, mert a legtobbhoz nincs ‘hasznalthato’ kep, vagy ha kep keszult, akkor meg a receptet nem irtam le hozza… Egyszer tervezem oket majd posztolni, csak ido kerdese :-) Mindenestre a mai csicseriborso leves marokkoi fuszerkeverekkel kozre kerul!

Ami szukseges hozza: Olivaolaj, 1 fej kozepes hagyma kockara vagva, 2 szal zeller, 4 karikara szeletelt repa, 1 tk komeny, 1 nagyobb fej preselt fokhagyma, fel liter zoldseg/csirkealaple, 400g aprora darabolt paradicsom, 400g elorepuhult csicseriborso, egy marek fagyasztott babot, 1 baberlevel es 1tk marokkoi fuszerkeverek (amiben van szaritott paradicsom, piros paprika pehely, koriandermag, fokhagyma, komenymag, rozsaszirom, bors, mentalevel, chilli pehely, kurkuma, fustolt tengeri so, gyomber, szezam es pici cukor)

Ezenkivul en szoktam egy fel csillaganizst is beletenni a levesbe mert imadom az izet, tovabba egy pici safrany is csak jot tehet az iznek, aki szereti :) Ha nincs azonban marokkoi fuszerkeverekunk, akkor nyugodtan helyettesithetjuk kedvenc fuszereinkkel is, izles szerint :) En babert, komenyt, csillaganizst, kurkumat, gyombert es koriandermagot mindenkepp tennek bele, mar ezzel is elerjuk a kivant izt :-) A vegen talalaskor, ha van otthon, friss petrezselyemlevellel lehet disziteni. Nekem nem volt ;)

Elkeszitesi mod: Olajon 5 percig paroljuk a hagymat,  majd hozzaadjuk a szeletelt zellert es repat, es tovabbi 5-10 percig paroljuk. Ezutan kovetkezik a komeny, ami 1 perc alatt kiereszti az aromajat, s maris fel lehet onteni a paradicsommal es zoldseg alaplevel, plusz beletesszuk a baberlevelet. 15-20 perc mulva hozzaadhatjuk a csicseriborsot, 2dl vizet es a tobbi fuszert. Tovabbi 10 percig fozzuk, s hozzaadjuk a marek fagyasztott babot. En fozes kozben mindig kostolok, es sajat izles szerint adom hozza a fuszereket, mig jonak nem erzem. A vegen hozzafacsarhatunk egy fel citromnak a levet es talalhatjuk.

Nem tudom otthon hogy van, de itt nagy valasztekban kaphatoak mar egy-egy taj fuszerkeverekei, s azota eloszeretettel hasznalom a tobbi egyeb fuszer mellett. Itthon legalabb 30 kulonbozo fuszert tartok, ebbol 6-8 fuszerkeverek, hogy barmifele etelt meg tudjak fozni, ha kedvem tartja. A legnagyobb kulonbseg itt Koreaval szemben, hogy szinte minden nap fozok. Koreaban majd minden nap rendeltunk vagy etteremben ettunk, mert olcsobb volt, mintha otthon foztunk volna, sot mig mindketten dolgoztunk addig reggelizni es vacsorazni is sok esetben baratokkal egyutt ettunk vmelyik etteremben. Bar itt is nagy kulturaja van, hogy az emberek ‘kint’ esznek, ettermekben, tapas barokban, kavezokban..stb, de ez evrol-evre egyre dragabb, es a hazhoz rendeles meg nem terjedt el olyan mertekben, hogy meg is erne. Tobbynire 20-30euro alatt nem ussza meg az ember ha rendel (pedir a domicilio), de ha el is megyunk neha delben menut enni, az is 10-15 euro kozott mozog a legtobb standard helyen. Az pedig mar ket fore szerintem nem eri meg, abbol bevasarol az ember es foz jokat. Elofordul persze, hogy nekem sincs ihletem (rutinbol ugyanis nem szeretek fozni, ezert sem lesz ketszer pont ugyanolyan a foztom;), es akkor fordulunk a tobbi opciohoz, de ez a ritkabb. Remelem lesz, aki kiprobalja, es majd jovok a tobbi leves recepttel is, amik nalunk bejottek – ergo Dani is elvezettel kanalazza :) Bar az utobbi felevben nagyon jo etvagyra tett szert es nagy leveses lett, de megeszik barmit, amit fozok, kivetel ezalol a kremleves. Pepesitett dolgokat mar picikoraban sem szerette ;-)

Sutotok kremleves lencsevel, tokmaggal es datolyaval

(Jonnek a draftok… ;)

Muszaj ezt a receptet is leirnom. Teljesen sajat krealmany, es tuti nem fogom megjegyezni maskepp. Egyik iz hozta a masikat, mire egy egesz izgalmas vegeredmenyt kaptam. Inkabb azsiai ihlet volt a fuszerek es kokusztej miatt :)

1. Sutotok kremleves lencsevel, tokmaggal es datolyaval

Egy kisfej hagymat megparoltam olivaolajon, amihez par perccel kesobb hozzaadtam egy gerezd preselt fokhagymat es egy 1-2centis gyomberdarabot lereszelve. Igy paroltam tovabbi jo 3-4 percig. Parolas kozben elkezdtem fuszerezni is: adtam hozza koriandert, komenyt, kurkumat (kb mind egy kaveskanalnyi, de izles szerint)  Kozben felkockaztam 1kg sutotokot es radobtam a hagymas gyomberre. Osszeforgattam oket, es 1liter forralt vizet ontottem hozza. 20 perc alatt megparolodik, miutan leturmixoltam, es visszatettem a gazra es hozzaadtam egy marek rizst, ami kb 8 perc alatt meg is puhul, de meg mielott teljesen puha lett volna, hozzaadtam egy uveg lencset (400g) es egy doboz (400ml) kokusztejet, majd az egeszet osszeforraltam. A vegen belefacsartam egy fel lime-ot, de lehetett volna citrom v narancs is :-), Adtam hozza egy csipetnyi fahejat, sot es borsot es talalaskor megszortam aprora vagott datolyaval es sutotok maggal. Nagyon finom szerintem :-)

P.S. A keprol ugyan lemaradtak a datolya es tokmagok, de tessek a levesre rakepzelni es azzal egyutt kanalazni, megeri az izelmenyt, aki nyitott ra :))

Paradicsomos voroslencses csicseriborso leves

Paradicsomos voroslencses csicseriborsoleves

Hozzavalok: 1-2ek olivaolaj, 2ek komeny, 1 hagyma, 140g voroslencse, fel liter zoldsegalaple es 350ml viz, 400g paradicsom kockazva, 1ek orolt koriandermag, 1 uveg (400g)csicseriborso, snidling es gorog joghurt v tejfol

Elkeszites: Megpiritjuk szarazon picit a komenyt kb 1 percig, hogy kieressze az aromat. Ezutan felontjuk egy kanal olivaolajjal es radobjuk a kockara vagott hagymat. Hozzaadjuk a 140g voroslencset (ezt a fajtat nem kell vizben aztatni elotte, mivel nagyon gyorsan puhul). Felontjuk 850ml vizzel vagy  zoldsegalaplevel es 400g darabolt hej nelkuli paradicsommal es en ilyenkor orolom hozza a koriandermagot. Megvarjuk mig felforr, lejjebb vesszuk a  gazt alatta es varunk amig a voroslencse teljesen megpuhult. Ezutan merulo mixerrel kicsit pepesitjuk, majd beleontunk egy uveg csicseriborsot (400g, ha nem uveges, akkor elozo ejjel aztatni kell, akarcsak a lencset). Felforraljuk, es a vegen meg radobhatunk egy kis friss koriander levelet (en jobban szeretem a magot, igy a levelet kihagyom, az eredeti recepttel ellentetben) es egy kanal joghurttal es aprora vagott snidlinggel a kozepen talaljuk.

Eredeti recept ITT talalhato!

Sopa de Quínoa

Jojjon maris egy ujabb quinoas, csicseriborsos egeszseges recept :)

Quinoa leves csicseriborsoval es egyeb zoldsegekkel

Hozzavalok: 3szal repa, 1 szal zeller, porehagyma, petrezselyemgyoker, egy fel rud jegcsap retek, egy csesze quinoa, 1 csesze csicseriborso, pici so, petrezselyemzoldje es olaj

Elkeszitese: A csicseriborsot elozo este beaztatjuk 10-12 orara, majd masnap egy oran at fozzuk; vagy, kenyelem es gyorsasag szempontjabol hasznalhatunk elofozott uveges csicseriborsot is, akkor nincs vele mas dolgunk. Felkockazzuk az osszes zoldseget es egy kis olajon megpiritjuk, majd felontjuk vizzel. 20-30perc alatt megpuhulnak, picit sozzuk, majd hozzaadjuk a csicseriborsot es quinoat. Meg 20 percig fozzuk kozepes langon. A vegen megszorjuk egy kis petrezselyemmel es ya tenemos lista la sopa! :)) Que Aproveche! Azt hiszem ez egy teljes erteku leves, minden ertekes forrashoz es vitaminhoz hozzajutunk belole :) Ez Dani abszolut No1 levese is egyben :)

Poreleves burgonyaval & Csirkesatay mandulas martassal es rizsel

Poreleves burgonyaval

Hozzavalok:

1 szal porehagyma

3 kockazott burgonya

2 szal karikara szeletelt repa

1 gerezd fokhagyma

4 ek olaj

petrezselyem

bazsalikom

so, (bors)

1dl gorog joghurt

piritott kenyerkocka a talalashoz

Hagymat, fokhagymat, repat olajon 4-5 percig piritjuk, majd hozzaadjuk a burgonyat is es meg 3-4 percig piritjuk. Radobjuk a petrezselymet, bazsalikomot. Sozzuk. Kozben forralunk 3/4liter vizet, amit raontunk a zoldsegekre. Mikor puhara fottek a zoldsegek, botmixerrel nagyjabol pepesre turmixoljuk, majd visszatesszuk a gazra, hozzaontunk 1 dl joghurtot es megvarjuk mig ujra felforr, majd piritott kenyerkockakkal talaljak :-)

Csirkesatay

Pachozvalok:

2ek szojaszosz

2ek zoldcitrom (en simat hasznaltam)

2tk szezamolaj

Mandula martashoz:

(lehet mogyoroval is kesziteni, akkor meg intenzivebb az iz, nekem csak mandulam volt itthon)

egy marek mandula

fel porehagyma

1 ek mez

2 tk szojaszosz

1,5 viz

1 tk kurkuma (vagy curry)

1 tk orolt komeny

1/2 tk koriander

  1. +2 nagy csirkemell file

Csirkemellfilet kockazzuk. Elkeszitjuk a paclet es raontjuk, hagyjuk benne 10-20 percet allni. Majd nyarsra/hurkapalcikara huzzuk a csirke kockakat es betesszuk 200 fokos sutobe 15 percre grillezni. En kozben forgattam, hogy minden oldala szep aranybarna legyen. A pactol isteni finom puha lesz a husi.

A martashoz turmix- vagy robotgepbe tesszuk a mandulat, fohagymat, fuszereket, mezet, vizet es szojaszoszt. Miutan osszeturmixoltuk, attesszuk az egeszet egy serpenyobe, es kb. 5 percig fozzuk, mig jol besurusodik.

Mindezt rizzsel lehet talalna. Nagyon jol sikerult ebed volt :)

Csicseriborso kremleves

Bevallom elso esetben keszitettem barmit is csicseriborsobol, de olyan finom lett ez a kremleves, hogy ezutan biztos mindig tartunk itthon picike osszezsufolt konyhankban :-) Itt Spanyolorszagban egyebkent is olyba tunik, hogy az emberek taplalkozasanak rendszeres reszet kepezi. Egy egesz sor csicseriborso fajta uldogel a boltok polcain, igy nem alhattam ellen en sem tovabb 5,5 honap utan.

A csicseriborsot elozo este beaztattam, majd masnap delelott ropogosan puhara foztem. Leszurtem. Kozben feltettem egy labasban 2 szem krumplit is foni. Egy masik talban pedig egy kanal vajon fel hagymat tettem fel pirulni. Erre egy felkanal liszt kerult (nem muszaj sem a liszt, sem a hagyma, ha vki nem szereti), majd ra a csicseriborso es puhara fott krumpli es annak leve, hogy konnyen el tudjam botmixerrel pepesre turmixolni. Egy kis adag egesz csicseriborsot azonban meg a turmixolas elott felretettem, amit a vegen adtam hozza a leveshez. Felforraltam es tettem meg hozza egy kis novenyi tejszint, megsoztam, adtam hozza szerencsendiot es egy kis spanyol pirospaprikat es petrezselymet. Az eredmeny igen jo lett, ismetlesre ad okot mindenkepp :-)

Daninak a csicseriborsos ebedje pedig a megpuhult krumplibol es csicseriborsobol keszult icipici soval es olivaolajjal. Belapatolta majdnem az egesz adagot! Teljes volt hat a siker nagy oromomre :))

Thai pumpkin soup

A sutotok szezon idejen, es egy nyolc honapos mellett sutotok szinte mindig van a hutoben :) Eddig is sokat keszitettem sutotoklevest, de mar kicsit untam a hagyomanyos valtozatot, igy kerestem vmi fuszeres felet es ez a thai stilusu nagyon bejott!!

A `drill` ugyanaz az elejen: megparolom a sutotokot, majd leturmixolom egy kis levevel egyutt. Visszateszem a labosban a tuzre, hozzaadok egy kis kokusztejet, gyombert, curryt, pici fahejat, sot, koriandert es 1 gerezd preselt fokhagymat. A vegen csavarok hozza meg egy kis friss citromot es beledobok 1 apro chili paprikat. Nagyon kulonleges es harmonikus ize van es gyorsan kesz van :-)Th

Aszaltszilva leves

Beletettem kb. 20 szem aszaltszilvat fel liter vizbe fozni, tettem hozza 3-4 szegfuszeget, egy darab fahejat es egy kis barnacukrot, meg egy csipetnyi sot.

Mikor puhara fott a szilva, leturmixoltam az egeszet (a fahej darabot kivettem belole), majd visszaontottem a labosba es felontottem kb 1,5dl tejszinnel es meg tettem hozza egy kis vanilias porcukrot (otthoni szerzemeny!;) Az egesz olyan suru, kremes es lagy lett.

Van, aki tejfollel es liszttel habarja be. Izles szerint lehet elkesziteni, kinek hogy jon be jobban. Nekem tejszinnel. A tetejere, ha van otthon fahejasporcukorba martott mandula darabok illenek :-) Remelem masnak is megjott hozza a kedve ;)

Indiai spenot leves

Sandhya, indiai baratnom, spenot levest fozott nekem, ami sokkal kellemesebb es lagyabb izu, mint amihez otthon hozzaszoktunk a spenot fozelek eseteben. Ezekutan en is igy keszitem el, mert szamomra sokkal izletesebb :-) Ugyanugy felteszi o is a spenot leveleket vizben parolni, tesz hozza egy fel paradicsomot, fokhagymat, rendes hagymat es egy pici sot es varja mig par perc alatt osszerottyan az egesz.

Ezutan leturmixolja az egeszet – ettol lesz sokkal kremesebb es harmonikusabb – ujra felteszi egy kis hozzaadott vizzel forralni, s a vegen meg tesz bele egy kanal kukorica lisztet, kis tejszint es megborsozza (izles szerint).

Edesburgonya-brokkoli kremleves

Felteszemem parolni a brokkolit egy fej edesburgonyaval es hagymaval. Mikor megpuhultak, leturmixoltam a hagyma kivetelevel, azt kidobom (A hagymat csak az ize miatt teszem a zoldsegek melle). Teszek hozza egy kis kukoricat; egy kis tejszinnel felontom es felforralom az egeszet egyutt. Sozni a vegen szoktam (izles szerint) es mas nem is kell hozza. Egyszeru, gyors es finom :)