Etkezesi szokasok + egy csicseriborso leves recept :)

Egy-egy uj orszagba koltozes eseten mindig valtoznak az ember etkezesi es  ezzel egyutt bevasarlasi szokasai is. Mas kerul az ember kosaraba minden helyen. Erdekes lenne osszehasonlitani, hogy melyik orszagban mi minden kerult a kosarunkba, de ezt most nem teszem, bar kivancsi lennek masok ‘kosaranak tartalmara’ is, hogy kinek mi kerul bele jellemzoen, attol fuggon hol el!?

Nekunk peldaul az elmult evekben teljesen visszaesett a husfogyasztasunk, megnott ezzel szemben a tengeri halak es herkentyuk fogyasztasa es sokkal szelesebb valaszteku lett zoldseg es gyumolcs fogyasztasunk. Mig Koreaban rengeteg volt a szoja, tofu, kinai kel, tobbfajta edesburgonya, tengeri alga es kimchi fogyasztasunk, a rizsrol nem is beszelve :D, addig itt Spanyolorszagban a legnagyobb valtozast kimondottan a huvelyes zoldsegek hoztak szamunkra, mert soha korabban annyit nem fogyasztottunk beloluk, mint itt, ahol hatalmas es szembeotlo a valasztek. Ezenkivul ujfajta dolgokkal is megismerkedhettunk kozelebbrol is, mint a quinoa vagy a safrany. Sokkal tob paradicsomot, zellert es avokadot is eszunk. Minden nap frissen facsarjuk a narancsot reggelihez. Es tenyleg igaz, hogy az ember itt csak olivaolajjal foz, nem is tennem mar massal, kiveve az azsiai eteleket, amik elkeszitesenel gyakran hasznalok szezamolajat. Szinte minden nap fozok vmi zoldseges  levest, amiben vagy lencse, vagy bab, vagy csicseriborso is szerepel. Ezek igazi egytaletelle forrtak ki magukat, szamtalan modon varialva oket, amiknek receptjeit gondosan orzom kulonbozo draftokban, mert a legtobbhoz nincs ‘hasznalthato’ kep, vagy ha kep keszult, akkor meg a receptet nem irtam le hozza… Egyszer tervezem oket majd posztolni, csak ido kerdese :-) Mindenestre a mai csicseriborso leves marokkoi fuszerkeverekkel kozre kerul!

Ami szukseges hozza: Olivaolaj, 1 fej kozepes hagyma kockara vagva, 2 szal zeller, 4 karikara szeletelt repa, 1 tk komeny, 1 nagyobb fej preselt fokhagyma, fel liter zoldseg/csirkealaple, 400g aprora darabolt paradicsom, 400g elorepuhult csicseriborso, egy marek fagyasztott babot, 1 baberlevel es 1tk marokkoi fuszerkeverek (amiben van szaritott paradicsom, piros paprika pehely, koriandermag, fokhagyma, komenymag, rozsaszirom, bors, mentalevel, chilli pehely, kurkuma, fustolt tengeri so, gyomber, szezam es pici cukor)

Ezenkivul en szoktam egy fel csillaganizst is beletenni a levesbe mert imadom az izet, tovabba egy pici safrany is csak jot tehet az iznek, aki szereti :) Ha nincs azonban marokkoi fuszerkeverekunk, akkor nyugodtan helyettesithetjuk kedvenc fuszereinkkel is, izles szerint :) En babert, komenyt, csillaganizst, kurkumat, gyombert es koriandermagot mindenkepp tennek bele, mar ezzel is elerjuk a kivant izt :-) A vegen talalaskor, ha van otthon, friss petrezselyemlevellel lehet disziteni. Nekem nem volt ;)

Elkeszitesi mod: Olajon 5 percig paroljuk a hagymat,  majd hozzaadjuk a szeletelt zellert es repat, es tovabbi 5-10 percig paroljuk. Ezutan kovetkezik a komeny, ami 1 perc alatt kiereszti az aromajat, s maris fel lehet onteni a paradicsommal es zoldseg alaplevel, plusz beletesszuk a baberlevelet. 15-20 perc mulva hozzaadhatjuk a csicseriborsot, 2dl vizet es a tobbi fuszert. Tovabbi 10 percig fozzuk, s hozzaadjuk a marek fagyasztott babot. En fozes kozben mindig kostolok, es sajat izles szerint adom hozza a fuszereket, mig jonak nem erzem. A vegen hozzafacsarhatunk egy fel citromnak a levet es talalhatjuk.

Nem tudom otthon hogy van, de itt nagy valasztekban kaphatoak mar egy-egy taj fuszerkeverekei, s azota eloszeretettel hasznalom a tobbi egyeb fuszer mellett. Itthon legalabb 30 kulonbozo fuszert tartok, ebbol 6-8 fuszerkeverek, hogy barmifele etelt meg tudjak fozni, ha kedvem tartja. A legnagyobb kulonbseg itt Koreaval szemben, hogy szinte minden nap fozok. Koreaban majd minden nap rendeltunk vagy etteremben ettunk, mert olcsobb volt, mintha otthon foztunk volna, sot mig mindketten dolgoztunk addig reggelizni es vacsorazni is sok esetben baratokkal egyutt ettunk vmelyik etteremben. Bar itt is nagy kulturaja van, hogy az emberek ‘kint’ esznek, ettermekben, tapas barokban, kavezokban..stb, de ez evrol-evre egyre dragabb, es a hazhoz rendeles meg nem terjedt el olyan mertekben, hogy meg is erne. Tobbynire 20-30euro alatt nem ussza meg az ember ha rendel (pedir a domicilio), de ha el is megyunk neha delben menut enni, az is 10-15 euro kozott mozog a legtobb standard helyen. Az pedig mar ket fore szerintem nem eri meg, abbol bevasarol az ember es foz jokat. Elofordul persze, hogy nekem sincs ihletem (rutinbol ugyanis nem szeretek fozni, ezert sem lesz ketszer pont ugyanolyan a foztom;), es akkor fordulunk a tobbi opciohoz, de ez a ritkabb. Remelem lesz, aki kiprobalja, es majd jovok a tobbi leves recepttel is, amik nalunk bejottek – ergo Dani is elvezettel kanalazza :) Bar az utobbi felevben nagyon jo etvagyra tett szert es nagy leveses lett, de megeszik barmit, amit fozok, kivetel ezalol a kremleves. Pepesitett dolgokat mar picikoraban sem szerette ;-)

Advertisements

Paradicsomos voroslencses csicseriborso leves

Paradicsomos voroslencses csicseriborsoleves

Hozzavalok: 1-2ek olivaolaj, 2ek komeny, 1 hagyma, 140g voroslencse, fel liter zoldsegalaple es 350ml viz, 400g paradicsom kockazva, 1ek orolt koriandermag, 1 uveg (400g)csicseriborso, snidling es gorog joghurt v tejfol

Elkeszites: Megpiritjuk szarazon picit a komenyt kb 1 percig, hogy kieressze az aromat. Ezutan felontjuk egy kanal olivaolajjal es radobjuk a kockara vagott hagymat. Hozzaadjuk a 140g voroslencset (ezt a fajtat nem kell vizben aztatni elotte, mivel nagyon gyorsan puhul). Felontjuk 850ml vizzel vagy  zoldsegalaplevel es 400g darabolt hej nelkuli paradicsommal es en ilyenkor orolom hozza a koriandermagot. Megvarjuk mig felforr, lejjebb vesszuk a  gazt alatta es varunk amig a voroslencse teljesen megpuhult. Ezutan merulo mixerrel kicsit pepesitjuk, majd beleontunk egy uveg csicseriborsot (400g, ha nem uveges, akkor elozo ejjel aztatni kell, akarcsak a lencset). Felforraljuk, es a vegen meg radobhatunk egy kis friss koriander levelet (en jobban szeretem a magot, igy a levelet kihagyom, az eredeti recepttel ellentetben) es egy kanal joghurttal es aprora vagott snidlinggel a kozepen talaljuk.

Eredeti recept ITT talalhato!

Sopa de Quínoa

Jojjon maris egy ujabb quinoas, csicseriborsos egeszseges recept :)

Quinoa leves csicseriborsoval es egyeb zoldsegekkel

Hozzavalok: 3szal repa, 1 szal zeller, porehagyma, petrezselyemgyoker, egy fel rud jegcsap retek, egy csesze quinoa, 1 csesze csicseriborso, pici so, petrezselyemzoldje es olaj

Elkeszitese: A csicseriborsot elozo este beaztatjuk 10-12 orara, majd masnap egy oran at fozzuk; vagy, kenyelem es gyorsasag szempontjabol hasznalhatunk elofozott uveges csicseriborsot is, akkor nincs vele mas dolgunk. Felkockazzuk az osszes zoldseget es egy kis olajon megpiritjuk, majd felontjuk vizzel. 20-30perc alatt megpuhulnak, picit sozzuk, majd hozzaadjuk a csicseriborsot es quinoat. Meg 20 percig fozzuk kozepes langon. A vegen megszorjuk egy kis petrezselyemmel es ya tenemos lista la sopa! :)) Que Aproveche! Azt hiszem ez egy teljes erteku leves, minden ertekes forrashoz es vitaminhoz hozzajutunk belole :) Ez Dani abszolut No1 levese is egyben :)

Paté de aguacate con garbanzos

Avokados csicseriborso krem

Ennel a dip-nel gyakorlatilag mindent felhasznaltam, amit a hutoben talaltam. Eredetileg csak avokadot es csicseriborsot ajanlott a recept, amit egy spanyol oldalon talaltam, de en tovabb gondoltam ;) A reggeli pantumaca-bol maradt fokhagymas paradicsomot. Hozzaadtam meg az ebedrol maradt grillezett-paprikas csicseriborsot (amit ezuttal a chorizo elhagyasaval keszitettem, mivel ugy tunik Dani allergias ra, nem tudja megemeszteni – nem csodalom amugy :-o), amiben volt eleve egy kis petrezselyem es olivaolaj. A szezamolajat azert tettem bele, mert tele van ertekes vitaminokkal. Az egyik legszuperebb olaj, ami letezik!

S akkor jojjon ez az isteni kenyerre kenheto dip receptje :) nem osztanam meg, ha nem sikerult volna fenomenalisan :D Dani is csak ugy tomte magaba :)

150g elofozott csicseriborso

1 v 2 puha avokado

1 fel grillezett paprika

3 szem koktelparadicsom

felgerezd preselt fokhagyma

pici so, petrezselyem es orolt komeny

par csepp szezamolaj

1ek olivaolaj

fel citrom leve

Az osszes hozzavalot kremme turmixoljuk es piritoson vagy bagett szeleteken talaljuk. Frissen jo!

Spanyol konyha – Garbanzos con chorizo

Na jo, ugy tunik ez a poszt nagyon meg akar ‘szuletni’ mert allandoan posztolja magat, annak ellenere, hogy hitem szerint draftban hagytam, mivel nem volt idom befejezni. Igy most inkabb neki ulok es gyorsan befejezem, mert nem tud nyugton maradni – nagyon spanyol virtusu ;)

A lanyoktol kaptam a szulinapomra egy nagyon klassz spanyol szakacskonyvet, amibol szep lassan probalok ki folyamatosan dolgokat. Ebbol szuletett a fokhagymas, olivas sult kiralyrak is, amit 5 perc elkesziteni!

De todos modos, a spanyol konyha ‘hires’ az egyszeru hozzavalokbol keszult, konnyen elkeszitheto eteleirol. A gasztrovilag ‘kritikusai’ pont ezt szoktak felhozni ‘negativumkent’, amiert nem nyernek cimeket a nemzetek konyhai kozott dulo versenyeken. Egy ‘puccos’ francia konyha mellett, nem is igen rughat labdaba, hisz ok mar esznek, mig a francia meg a szoszon dolgozik ;)) Persze ez is regionkent valtozik,es allitolag a baszk  konyha a ‘legszofisztikaltabb’ es legfinomabb. Bar a galicia is nagyon hires, kulonosen a ‘mariscos’rol.  Na de ami a celja ezen neha-neha felbukkano spanyol konyhat bemutato posztoknak, hogy lassan lehulljon a lepel a turistak elott is, akik abban a hitben elnek, hogy itt csak ‘paellat’ es pollo asado (sultcsirke) -t keszitenek y ya esta! Azert ez nem igy van, igy elsokent jojjon egy fincsi csicseriborsobol keszult recept. Ebbol van szamos, mivel rengeteget esznek, a polcok roskadoznak toluk. Nalunk is elofordul minden heten vmilyen valtozata, mert szeretjuk :)

Magyarul a neve, Csicseriborso kolbasszal (az itteni spanyollal, ami szerintem nem hasonlit az otthonira – en az ittenit jobban szeretem, bar ritkan eszunk, fozeshez meg inkabb csak az ize miatt szeretem hasznalni)

Hozzavalok:

4 kanal olivaolaj

1 fej hagyma, aprora vagva

1 gerezd fokhagyma, preselve

Chorizo – finom spanyolkolbasz – tetszes szerint – 1 centis darabokra felkockazva (a recept 250grammot ajanl, en joval kevesebbet tettem bele,  par szeletet, tenyleg csak az ize kedveert)

400gramm csicseriborso megfozve

6 sult paprika hosszant, vekonyra szeletelve (itt lehet kapni uvegesen, en azt hasznaltam, mert igy gyorsabb volt elkesziteni)

1 ek borecet, ami helyett en sidra/cider/almaborparlatot hasznaltam, amit itt lehet kapni, kulon fozeshez.

So es pirospaprika izles szerint

Petrezselyem a vegen disziteshez

Talalashoz felszeletelt piritott bagett karikak

Elkeszitese:

Felforrositjuk az olajat. Hozzaadjuk a hagymat es fokhagymat es uvegesre paroljuk. Hozzakeverjuk a chorizo szeleteket, mig at nem forrosodik. Kozben a megfozott csicseribrosohoz keverjuk a sult paprika szeleteket es a chorizos hagymakevereket. Sozzuk, borsozzuk, majd jol megszorjuk petrezselyemmel es mar talaljuk is ;)

Nagyon jol sikerult, fogunk meg ilyet kesziteni egesz biztos :)

Csicseriborso kremleves

Bevallom elso esetben keszitettem barmit is csicseriborsobol, de olyan finom lett ez a kremleves, hogy ezutan biztos mindig tartunk itthon picike osszezsufolt konyhankban :-) Itt Spanyolorszagban egyebkent is olyba tunik, hogy az emberek taplalkozasanak rendszeres reszet kepezi. Egy egesz sor csicseriborso fajta uldogel a boltok polcain, igy nem alhattam ellen en sem tovabb 5,5 honap utan.

A csicseriborsot elozo este beaztattam, majd masnap delelott ropogosan puhara foztem. Leszurtem. Kozben feltettem egy labasban 2 szem krumplit is foni. Egy masik talban pedig egy kanal vajon fel hagymat tettem fel pirulni. Erre egy felkanal liszt kerult (nem muszaj sem a liszt, sem a hagyma, ha vki nem szereti), majd ra a csicseriborso es puhara fott krumpli es annak leve, hogy konnyen el tudjam botmixerrel pepesre turmixolni. Egy kis adag egesz csicseriborsot azonban meg a turmixolas elott felretettem, amit a vegen adtam hozza a leveshez. Felforraltam es tettem meg hozza egy kis novenyi tejszint, megsoztam, adtam hozza szerencsendiot es egy kis spanyol pirospaprikat es petrezselymet. Az eredmeny igen jo lett, ismetlesre ad okot mindenkepp :-)

Daninak a csicseriborsos ebedje pedig a megpuhult krumplibol es csicseriborsobol keszult icipici soval es olivaolajjal. Belapatolta majdnem az egesz adagot! Teljes volt hat a siker nagy oromomre :))

Baba ghanoush & Hummus dip

Imadok `dippeket` kesziteni es piritosra rakenni. Szinesiti az amugy hagyomanyos hideg vagottakkal es sajttal keszitett szendvicsek repertoarjat. Keszitek mindenfelet: padlizsankremet, tzatzikit, tonhalkremet, avokadokremet, egy bizonyos fajta spanyol dippet is, aminek most nem jut eszembe a neve, de majd egyszer azt is leirom. Ezuttal azonban vmi ujjal probalkoztam.

A nagy adag csicseriborso masik felebol egy jo kis `mixed-dip` keszult, felig hummusz, felig padlizsamkrem.

A mixerbe tettem egy kisutott padlizsant, 1 fokhagymat, egy marek megfozott csicseriborsot es annak egy kis levet majd osszeturmixoltam. Majd tettem hozza egy kis sot, komenyt, ket ek joghurtot es majonezt, egy csepp mustart es 3-4ek citrom levet. A vegen pirospaprikaval, ket csepp szezamolajat es petrezselymet. El lehet hagyni a joghurtot es majonezt, de nekem igy nagyon izlik! Piritott pita darabokat martogatunk bele :-)